소선지와 돼지선지 차이 -구글 AI 제미나이 2.0 에 물어보다

어렸을때부터 엄마가 선지국을 자주 끓여 주셨는데 그때는 당연히 소선지였다.
지금도 당연히 선지 하면 소선지 인줄 알았는데 보니깐 돼지선지를 더 많이 쓰는듯 하다.
특히 인터넷판매제품이나 레토르트상품들에 들어가는건 대부분 돈혈 돼지선지더라.
살짝 충격!!!!
그러고보니 가끔 인터넷에서 사먹었던 선지해장국의 선지가 뭔가 밋밋하고 밍밍한 묵같은 느낌이었는데 그것들은 돼지선지였을듯.  소선지는 확실히 좀 꾸덕하달까~~
둘의 차이를 gemini 2.0 에 물어보았다 ㅎㅎ


구글 gemini 답변~~~~~~~~~~~~~~

소 선지와 돼지! 선지의 차이점에 대해 자세히 알려드리겠습니다. 선지국이나 해장국에 들어가는 선지는 소와 돼지의 피를 응고시켜 만든 것으로, 둘 사이에는 여러 가지 차이점이 있습니다.
소 선지 (우혈 선지)
* 맛과 향: 특유의 꾸릿한 냄새가 있으며, 국물에서 갈비탕과 비슷한 깊은 맛이 날 수 있습니다.
* 식감: 돼지 선지에 비해 부드럽고 쫄깃한 식감을 가지고 있습니다. 마치 순두부처럼 부드러우면서도 탱탱한 느낌이라고 표현할 수 있습니다.
* 색깔: 검붉은 색을 띠며, 윤기가 도는 것이 특징입니다.
* 가격: 돼지 선지에 비해 가격이 비싼 편입니다.
* 신선도 유지: 신선도 유지가 까다롭고, 시간이 지날수록 특유의 냄새가 강해질 수 있습니다.
* 영양 성분: 돼지 선지에 비해 칼륨 함량은 낮지만, 철분 함량은 더 높을 수 있습니다.
돼지 선지 (돈혈 선지)
* 맛과 향: 소 선지에 비해 특별한 냄새가 적고, 순대와 비슷한 맛이 납니다. 대중적인 입맛에 잘 맞으며, 거부감이 적습니다.
* 식감: 소 선지에 비해 다소 푸석하고 부서지는 식감을 가지고 있습니다.
* 색깔: 소 선지와 마찬가지로 검붉은 색을 띠지만, 윤기는 덜할 수 있습니다.
* 가격: 소 선지에 비해 가격이 저렴하여 대량 생산되는 선지국이나 해장국에 주로 사용됩니다.
* 신선도 유지: 소 선지에 비해 신선도 유지가 용이합니다.
* 영양 성분: 소 선지에 비해 칼륨 함량이 높습니다.
정리:
| 구분 | 소 선지 (우혈 선지) | 돼지 선지 (돈혈 선지) |
|---|---|---|
| 맛과 향 | 꾸릿한 냄새, 갈비탕과 유사한 깊은 맛 | 특별한 냄새 적음, 순대와 유사한 맛 |
| 식감 | 부드럽고 쫄깃함 | 다소 푸석하고 부서지는 식감 |
| 가격 | 고가 | 저가 |
| 신선도 유지 | 어려움 | 용이함 |
| 특징 | 특유의 풍미가 강함, 고급 식재료로 여겨지는 경향 있음 | 대중적, 가격 경쟁력 우수, 널리 사용됨 |
선지 고르는 팁:
* 색깔이 선명한 검붉은색을 띠고 윤기가 나는 것을 고르세요.
* 눌러보았을 때 탄력이 있고 물이 나오지 않는 것이 신선한 선지입니다.
* 역한 냄새가 나지 않는 것을 고르세요.
선지국이나 해장국을 드실 때, 국물에서 갈비탕과 같은 맛이 나거나 선지에서 특유의 냄새가 느껴진다면 소 선지일 가능성이 높고, 별다른 특징 없이 순대와 비슷한 맛이 난다면 돼지 선지일 가능성이 높습니다. 하지만 일반 소비자가 외관만으로 정확하게 구분하기는 어려울 수 있습니다.